Berenjenas a la Napolitana

Berenjenas a la Napolitana

Deliciosa y nutritiva receta de berenjenas a la Napolitana

Ingredientes:

3 Berenjenas
1/2 Cdta. de orégano
3 tomates Frescos
1/4 Kg. de queso Mozarela
2 Cdas. Queso parmesano rallado
Albahacas frescas
Sal
Aceite de olivo

Preparacion:
Cortar en rebanadas y pelar las berenjenas; Ponerlas en capas sobre un pírex  espolvoreando con sal. Dejarlas así por media hora, para eliminar el sabor amargo. Luego lavarlas bajo el chorro de agua fría. Sazonar con sal fina y orégano.

Lavar y prensar 2 de los tomates; poner a cocción a fuego lento para que la salsa se haga espesa y cortar en cubitos pequeños el otro tomate.

Aceitar un pírex para el horno, distribuir por capas las berenjenas, poner el queso mozarela cortado en rebanadas y la salsa que obtuvimos de los tomates, hasta utilizar todos los ingredientes(orégano, albahacas). Rociar con un poco de aceite y espolvorear con el queso parmesano rallado.

Poner la fuente a horno caliente, hasta que se doren ligeramente.